Αρχιτεκτονική, design, γεύση στη Σίφνο

Το όνομά του εμπνέεται από τον τρόπο που στην ντοπιολαλιά της Σίφνου οι λέξεις προφέρονται κομμένες στα μισά τους, όπως Sif-NÓS. Αποτελεί επομένως συντόμευση του ονόματος του νησιού αλλά και παραπομπή στη λατινική αντωνυμία «εμείς», «μας», «εμάς», προωθώντας ανάμεσα στους ανθρώπους της κοινότητας του NOS την αίσθηση του «ανήκειν» και της επι-κοινωνίας. Πρόθεση άλλωστε του νέου ξενοδοχειακού συγκροτήματος είναι όχι μόνο να αποκαλύψει στον επισκέπτη τις ομορφιές και τη ζεστή φιλοξενία της Σίφνου. Αλλά να τον προτρέψει να ενώσει το εγώ με το εμείς. Να συναντηθεί με το χθες. Να γνωρίσει τις παραδόσεις και την ιστορία του νησιού.

Από το χθες στο σήμερα

To NOS Hotel & Villas βρίσκεται στον Φάρο της Σίφνου, μια προνομιακή τοποθεσία με θέα στο γαλάζιο του Αιγαίου, σε μικρή απόσταση από τις πιο φημισμένες παραλίες του νησιού, και με την εμβληματική Παναγία της Χρυσοπηγής να δεσπόζει στα δεξιά του κάδρου. Διαθέτει 18 σουίτες μοιρασμένες σε τέσσερα πέτρινα κτίσματα που μοιάζουν με αγκαλιά σιφνιώτικου χωριού. Στόχος του αρχιτεκτονικού σχεδιασμού, που υπογράφει το K-Studio των Δημήτρη και Κωνσταντίνου Καραμπατάκη, ήταν το συγκρότημα να ενσωματωθεί στο τοπίο και να μοιάζει με προέκτασή του υιοθετώντας στοιχεία από την ανεπιτήδευτη φινέτσα και την παράδοση του τόπου. Αρχιτεκτονική, design, γεύση και ευζωία, τόσο σύγχρονα και τόσο ανόθευτα, συνυπάρχουν αρμονικά σε αυτή την άκρη του νησιού. Φωτεινά και ευρύχωρα εσωτερικά, που ξεκινούν και καταλήγουν σε απομονωμένες αυλές, βεράντες και μπαλκόνια, ενώνουν με μοναδική διακριτικότητα, χωρίς υπερβολές, τους εσωτερικούς χώρους με τους εξωτερικούς, το παρελθόν με το σήμερα.

Το NOS αναβαθμίζει τις υπηρεσίες φιλοξενίας και απευθύνεται σε όσους αναζητούν την επαφή με το αυθεντικό. Οσους θέλουν να γίνουν ένα με τον τόπο και τους ανθρώπους του. Να νιώσουν την ενέργεια και τους ρυθμούς του. Να γευτούν τα ξεχωριστά φαγητά του νησιού. Να βιώσουν την πολυτέλεια της απλότητας και μαζί τον κοσμοπολίτικο χαρακτήρα της Σίφνου. Το NOS είναι οικείο, εξωστρεφές, γνήσιο. «Η κομψότητα του νησιού μάς υπέδειξε ότι αυτός είναι ο ιδανικός τόπος για να δημιουργήσουμε ένα ξενοδοχείο υψηλών προδιαγραφών, όπου θα μπορέσουμε να εφαρμόσουμε τις καλύτερες πρακτικές εξυπηρέτησης του επισκέπτη που έχουμε συγκεντρώσει από τα ταξίδια μας ανά τον κόσμο», επιβεβαιώνουν οι ιδιοκτήτες του NOS.

Ενα παραδοσιακό χωριό

Τόσο αρχιτεκτονικά όσο και ως προς την εσωτερική του διακόσμηση, το συγκρότημα των τεσσάρων κτιρίων και 18 σουιτών, οι οποίες καταλαμβάνουν από 29 έως 50 τετραγωνικά μέτρα, επιμελήθηκε το K-Studio. Στο NOS, όπως εξηγούν οι αρχιτέκτονες, επιχείρησαν να ζωντανέψουν όλα τα ποιοτικά χαρακτηριστικά της σύνθεσης ενός χωριού. «Με τους ενδιάμεσους χώρους, τα καλντερίμια, τις αυλές, αλλά και την πλατεία του χωριού να “αναπαρίσταται” στο άνοιγμα γύρω από το εστιατόριο και την πισίνα», αναφέρει χαρακτηριστικά ο Δημήτρης Καραμπατάκης.

Ο σχεδιασμός και η κατασκευή εμπνέονται από την τοπική αρχιτεκτονική και ο διάλογος του εντός με το εκτός, του παρελθόντος με το παρόν είναι αδιάκοπος. Το φως είναι ένας από τους πρωταγωνιστές του σκηνικού, με τις ακτίνες του ήλιου να παίζουν κρυφτό με τα κλαδιά μιας ελιάς ή τα φύλλα της μπουκαμβίλιας. Η περίτειχη αυλή μοσχοβολά γιασεμί και αντικαθιστά την τυπικότητα μιας κλασικής εσωτερικής reception και οι διάσπαρτοι φλάροι (οι χαρακτηριστικές σιφνιώτικες κεραμικές σόμπες με τα στόμια), στους εξωτερικούς χώρους, αναδεικνύουν την παράδοση αιώνων στην κεραμοποιία που έχει ο τόπος.

Μετά το καλωσόρισμα στην αυλή, ακολουθεί μια ευχάριστη διαδρομή που οδηγεί στα δωμάτια και στις σουίτες. Στο εσωτερικό τους οι γεωμετρίες και το φως μαλακώνουν, με τις καμάρες και τους θολωτούς διαδρόμους να δημιουργούν ένα ευχάριστο κουκούλι, απόλυτα ήσυχο και ιδιωτικό. Η γήινη χρωματική παλέτα, τα φυσικά υλικά –πέτρα, μάρμαρο, κουρασάνη– συμπυκνώνουν σε λίγα τετραγωνικά όλη τη μοναδικότητα της κυκλαδίτικης γης. Οι κεραμικοί νιπτήρες και άλλα αντικείμενα, όπως τα πλεκτά καλάθια σκαμπό, υμνούν τη δεξιοτεχνία των Σιφναίων τεχνητών και συνδυάζονται με σύγχρονες ανέσεις ευζωίας, όπως τα Coco-mat στρώματα, οι καφετιέρες Nespresso και άλλα.

Τα πρωτότυπα έργα τέχνης της Joanna Burtenshaw μεταφέρουν τη δυναμικότητα του τόπου στο εσωτερικό κάθε δωματίου, ενώ οι οντάδες, τα καθιστικά και οι τραπεζαρίες στις βεράντες διπλασιάζουν την αίσθηση του χώρου προσφέροντας επιπλέον επιλογές χαλάρωσης και απομόνωσης ή συνάντησης με την παρέα.

Τοπική γαστρονομία

Υπό την υψηλή καθοδήγηση του executive chef Αθηναγόρα Κωστάκου –του δημιουργού πίσω από τα διάσημα μυκονιάτικα projects αλλά και τα success stories όπως τα Noema και Loco–, το εστιατόριο του NOS προτρέπει τους επισκέπτες να βρεθούν όλοι μαζί στον φιλόξενο ανοιχτό χώρο του και να δοκιμάσουν την εξαιρετική γαστρονομία του νησιού. Εδώ η ελληνικότητα και η εντοπιότητα, τόσο στην πρώτη ύλη όσο και στην εκτέλεση των συνταγών, είναι αξίες αδιαπραγμάτευτες. «Το zero waste και η ντόπια πρώτη ύλη είναι οι βασικοί πρωταγωνιστές στο μενού που ετοιμάσαμε για το εστιατόριο του NOS. Ολες οι μαγειρικές τεχνικές αλλά και οι πρώτες ύλες της Σίφνου και των Κυκλάδων –με έμφαση στην ωμοφαγία– έχουν εδώ τον πρώτο και κυρίαρχο λόγο», τονίζει ο σεφ. Το πικάντικο ταρτάρ παλαμίδας με κάππαρη και τσακιστές ελιές, ο ταραμάς από τόνο Αλοννήσου και το μαγειρεμένο αργά αρνί καπνιστό με κληματόβεργες είναι μερικά μόνο από τα πιάτα που σερβίρονται και μεταφέρουν τη φιλοσοφία του μοιράσματος γύρω από ένα τραπέζι.

Οπως ακριβώς το NOS Hotel & Villas μοιράζεται την ιστορία και την ομορφιά του τόπου του με όλους εμάς.